12月5日，2024年北京高校餐飲高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨餐飲展在我校舉辦。中國教育后勤協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長、后勤研究院院長牛維麟，教育部發(fā)展規(guī)劃司二級(jí)巡視員于洋，北京市教委二級(jí)巡視員楊江林，北京市高等教育學(xué)會(huì)后勤研究分會(huì)名譽(yù)理事長武懷海，北京林業(yè)大學(xué)黨委副書記謝學(xué)文出席會(huì)議。北京市教委學(xué)校后勤處、北京市學(xué)?；ê笄诠芾硎聞?wù)中心、北京市高等教育學(xué)會(huì)后勤研究分會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，全市各高校主管餐飲工作的領(lǐng)導(dǎo)、餐飲大賽選手、餐飲企業(yè)代表參加會(huì)議。
牛維麟在致辭中指出，要進(jìn)一步激發(fā)高校餐飲服務(wù)的創(chuàng)新潛力，提升服務(wù)品質(zhì)，弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，為高校餐飲服務(wù)的高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。他提出了四點(diǎn)期望：一是追求卓越，創(chuàng)新引領(lǐng)，助力餐飲品質(zhì)提升；二是數(shù)字化轉(zhuǎn)型，效率升級(jí)，優(yōu)化餐飲管理體系；三是教育與實(shí)踐并重，培養(yǎng)未來人才，創(chuàng)新育人模式；四是智慧共享，協(xié)同發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)內(nèi)的交流互鑒。
于洋代表教育部發(fā)展規(guī)劃司向大會(huì)的勝利召開致以熱烈的祝賀。他強(qiáng)調(diào)，隨著教育強(qiáng)國戰(zhàn)略部署的深入推進(jìn)，我們必須積極探索適應(yīng)新時(shí)代高等教育改革發(fā)展需要的后勤保障體系。針對(duì)高校餐飲工作，他提出，一要吃得衛(wèi)生，抓好校園食品安全的責(zé)任落實(shí)；二要吃得便宜，堅(jiān)持學(xué)生食堂的公益性原則；三要吃得健康，科學(xué)設(shè)置菜品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新營養(yǎng)搭配方式；四要吃得節(jié)約，持續(xù)做好反食品浪費(fèi)工作；五要吃得干凈，筑牢高校食堂廉政風(fēng)險(xiǎn)防線，營造風(fēng)清氣正的教書育人環(huán)境。
楊江林代表北京市教委對(duì)本次餐飲烹飪技能大賽順利收官表示熱烈祝賀。他指出，北京高校餐飲服務(wù)不僅保障了師生的基本生活需求，更是提升生活品質(zhì)、促進(jìn)教學(xué)科研成效、維護(hù)校園和諧穩(wěn)定的關(guān)鍵因素，是高等教育發(fā)展的重要后勤支撐。面對(duì)餐飲設(shè)施陳舊、專業(yè)培訓(xùn)體系不健全和食品安全監(jiān)管不足等挑戰(zhàn)，北京市教委將支持高校進(jìn)行餐飲設(shè)施的更新?lián)Q代、培訓(xùn)體系的完善和食品安全監(jiān)管的強(qiáng)化，推動(dòng)高校餐飲服務(wù)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化和智能化方向發(fā)展，為高等教育提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。
謝學(xué)文代表北京市高等教育學(xué)會(huì)后勤研究分會(huì)向出席大會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和來賓表示熱烈歡迎。他強(qiáng)調(diào)，隨著師生對(duì)優(yōu)質(zhì)校園生活的追求日益增強(qiáng)，飲食需求也趨向多元化。作為人才培養(yǎng)的重要場(chǎng)所，高校餐飲服務(wù)不僅要與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新，滿足師生的飲食需求，還要積極實(shí)踐“三全育人”理念，傳播健康飲食文化，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)飲食習(xí)慣。他呼吁全體餐飲工作者共同努力，為提升高校餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率貢獻(xiàn)力量，共同推動(dòng)高等教育后勤事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
會(huì)上，武懷海宣讀了《關(guān)于授予2024年北京高校后勤烹飪技能大賽個(gè)人和團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)的決定》。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為在本次烹飪技能大賽中獲獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)和個(gè)人頒獎(jiǎng)。清華大學(xué)和北京工業(yè)大學(xué)分別作為團(tuán)隊(duì)和個(gè)人獲獎(jiǎng)代表分享經(jīng)驗(yàn)和感悟。
北京信息科技大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京中亦信科技有限公司、杭州雄偉科技開發(fā)股份有限公司分別就提升餐飲品質(zhì)、育人為本的服務(wù)理念、數(shù)字化新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)下的餐飲管理變革升級(jí)，以及智能排菜與速烹在推動(dòng)團(tuán)餐精益化發(fā)展中的應(yīng)用等主題，發(fā)表精彩報(bào)告。
會(huì)后，與會(huì)嘉賓共同參觀了北京高校餐飲展。展會(huì)包括食品原材料、廚房設(shè)備、智慧食堂、低碳校園建設(shè)以及餐飲技能大賽成果展示等，展示了高校餐飲行業(yè)最新動(dòng)態(tài)和科技成果。
我校在本次烹飪技能大賽中派出3名參賽選手，杜忠?guī)煾档募t案作品《菊花里脊》、趙連紅師傅的白案作品《荷花酥》以及張建鋒師傅的冷拼作品《銀杏大道》均榮獲金勺獎(jiǎng)，我校榮獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)，充分展現(xiàn)了我校餐飲團(tuán)隊(duì)的高超技藝和創(chuàng)意水平。在本次展會(huì)上，我校精心設(shè)計(jì)并布置了以“山水林田湖草沙”生命共同體為主題的展臺(tái)作品，聚焦生態(tài)體系，突出生態(tài)元素與食材細(xì)節(jié)的巧妙融合，展現(xiàn)了食材取之于自然，人回饋?zhàn)匀坏拿缹W(xué)關(guān)系。
據(jù)悉，本次大會(huì)在北京市教育委員會(huì)的指導(dǎo)下，由北京市高等教育學(xué)會(huì)后勤研究分會(huì)主辦，北京林業(yè)大學(xué)和北京市高等教育學(xué)會(huì)后勤研究分會(huì)伙專會(huì)聯(lián)合承辦，并得到了北京世通鯤宇傳媒科技有限公司的協(xié)辦支持。大會(huì)旨在匯聚行業(yè)智慧，共同探討和推動(dòng)北京乃至全國高校餐飲服務(wù)的高質(zhì)量發(fā)展。大會(huì)的召開不僅為高校餐飲服務(wù)的高質(zhì)量發(fā)展提供了新的思路和方向，也為行業(yè)內(nèi)的交流與合作搭建了平臺(tái)。
